Si vous avez déjà eu l'occasion de visiter Almaty, vous avez sûrement été surpris et enchanté par le délicieux parfum de chocolat chaud qui flotte dans l'air autour du quartier du Parc des 28 Panfilov et du Kok Bazar. C'est dans ce coin, le long de la rue Zenkov, que se niche le paradis des amateurs de sucreries : la Chocolaterie Rakhat.
Cette fabrique a ouvert ses portes en 1942, pendant la Seconde Guerre mondiale, et a commencé à fonctionner grâce aux équipements évacués des confiseries de Moscou et de Kharkiv. À l'époque, elle s'appelait très sobrement "Fabrique de Confiseries d'Almaty".
Aujourd'hui, les deux usines Rakhat, l'une historique, située au cœur d'Almaty, et l'autre plus récente, basée à Shymkent, emploient plus de 4000 personnes.
Il n'est un secret pour personne que le produit le plus célèbre de l'usine Rakhat est la fameuse tablette de chocolat "Kazakhstan", arborant fièrement les couleurs du drapeau national. C'est un souvenir incontournable pour quiconque a visité le Kazakhstan, et un aliment de première nécessité que tout Kazakh en partance à l'étranger glisse dans sa valise !
Aujourd'hui, le catalogue de l'usine Rakhat compte près de 300 produits, chacun portant un nom en kazakh ou en russe : "amitié", "été", "rêve", "muse", "plaisir", "fleurs", etc. Les Kazakhs ont en effet un faible prononcé pour les douceurs sucrées, qui sont invariablement présentes en abondance sur chaque table digne de ce nom.
Le catalogue, long de soixante-quinze pages, de la fabrique vous fait-il rêver ? Permettez aux auteurs de cet article de vous suggérer une petite dégustation : laissez-vous tenter par les gaufrettes baptisées "Surprise"... mais sachez que nous déclinons toute responsabilité quant à leur potentiel caractère addictif !
